今年の梅作業

今年も梅の季節です。


今年は出遅れないように、きれいな梅をゲット。
でもね。
今年は梅干じゃないのです。
うめ味噌です。


味噌１ｋｇ。氷砂糖７００ｇ。梅１ｋｇ


が、基本。
漬け梅で作りますが、
今年は少し黄色くなりかけ・・・くらいの梅をチョイス。
味噌もお好みでOK。今年の味噌は、やすうりの８８円のお味噌です（笑）。
砂糖は上白糖にしてみました。
ご不幸のときにいただくお砂糖がたんまりあったので。
そのかわり、１００ｇ減らして、６００ｇ使用しました。
毎年、何かしら変えてみると、毎年味の変化が楽しめて、それもまたうれし。



梅をしばらく水につけてあく抜き。
きれいに水を拭き、爪楊枝でへたを取ります。
さぁ。ここからゆうやん登場です。
「何しとるが？何しとるが？やる！！！」はいどうぞ。



まず、砂糖と味噌を混ぜましょう。
「うわぁ水出てきた〜〜〜。雨みたい〜〜〜。」・・・・意味がわからないたとえです（笑）



タッパーに味噌の半量をいれ、梅を並べます。
きれいに一列に並びましたよ。



上から残りの味噌を入れて、平らにならしましょう。
発酵しますから、時々かき混ぜて。
手についた味噌はなめてもよし。「甘くておいしい〜〜〜」そうですから（笑）。



今回は、タッパーにしましたが、
氷砂糖のときは、保存びんのほうがよいです。
味噌、梅、氷砂糖と交互に入れておきましょう。
氷砂糖がとけたら食べごろです。
梅はやわらかくなります。もちろん、味噌と一緒に食べれます。


豚肉との相性がバツグン！！
鯖にもばっちグゥ〜〜〜。です。
梅のあるうちにどうぞ。

新たけのこ

知り合いから、新たけのこをもらいました。


「昼から堀りに行ってきたん♪」

掘ったすぐにその場で半分茹で上げたそうで、
皮付きのものと、茹でたものと、くれました。
たけのこご飯は明日にして、今日は金平風に。


で。今日は、お醤油をレシピブログで当選した、もろ味醤油を使って味付け。



薄めに切ったたけのこを油を引いたフライパンで炒めます。
焼き色がつくまでしっかりと炒めるのがポイント。
火を止めてから、みりん小さじ１、砂糖少々、もろ味醤油大さじ１ほどをまわしかけ、
マーガリン（バターが手に入らないので・・・）小さじ半分ほどを加え、
余熱で炒め合わせます。
最後に青海苔をぱらぱらっと。

新たけのこの小さめので作りました。
たけのこの大きさで調味料の量は加減してくださいね。


新たけのこって、どうしてもえぐみがあるのよねん。
それがちと苦手なワタシ。
えぐいのを消すために、ビールが進む進む。なんてね。いいわけっす（笑）



このもろ味醤油、お料理に使ってもおいしいけど、
お刺身に使ったらものすごくおいしかった〜〜〜。
パートの仲良しさんに１本あげたら、
「いつもの料理に少しずつ入れるだけで、なんか料理の腕が上がった気がするん！
あれはすごい醤油や。」
と、もろ味醤油べた褒め（笑）。

ゆず胡椒味で。

レシピブログで、練りチューブの３本セットが当選しました。

今日の夕飯は、その中のゆず胡椒を使って、焼きうどんです。
以前、お弁当に持っていったあれです（笑）。


具は、ベーコンとシメジのみ。というシンプルさ。
うどん３玉、ベーコン５，６枚。シメジ１パック。あれば大葉。
海苔でもうまいですけど、今日は大葉で。

調味料は、ゆず胡椒小さじ１〜１と半分くらいと、
濃縮のめんつゆ大匙２のみという、これまたシンプルに。
まぁ。
ゆず胡椒はお好みで増減してください。
めんつゆも、メーカーさんによって味が違うので、
お好みで調節ということでヨロシクです。



作り方もシンプルでして・・・・・
油を引いたフライパンで具をいため、
さっと洗ったゆで麺を加えて炒め、調味料を入れるだけ（笑）。


ゆうやんいわく、みかん味の辛いうどん。です（笑）







そしてこれは、月曜日・・・・だったかに作ったわさびあえ。


もちろん、ハウスさんの練りわさび使用。
三つ葉を２袋（合計４株？）です。
添え物的な三つ葉をわしわし食べよう大作戦。なのです。
さっと湯がいた三つ葉をわさび醤油＋みりん（もしくはうまみ調味料）で味付けしただけ。
これがなんとな〜〜〜く、今の時期に食べるわさびの葉の味に似てるんだな。
わさびの葉はなかなか手に入らないので、三つ葉で代用なのです。





しょうが、わさび、ゆず胡椒の味でどれがすきという質問は・・・。
もう、あって当たり前。なければこまっちゃう。
的な調味料なので、選べません・・・・。

ツナパンとパインのケーキ

藤野真紀子さんのビジーデーケーキです。


ガシガシと混ぜていくだけの、
ビジーデの名のとおりの作り方のケーキだけど、
「！！！！！！！！！！！！！！！！！！」
と、なるくらいのアーモンドパウダーのおかげで、ふんわりです。




で、これは、ゆうやんにせがまれて作った、
ツナコーンのパン。


せがまれたのが４時半過ぎ。
焼き上がりは７時近く。

すっかり夕飯も終わり、
子供たちがバレーボールに行った後に焼き上がり。
帰ってきたら絶対に、
「何かな〜〜い〜〜〜？？」
と言うんだから、そのときに食べさせてあげましょう。



今日は授業参観の振り替え休日。
雪が降り積もった庭で、ゆうやん、雪遊び。
お尻しか入らないような、
パーティーのときにかぶる三角の帽子のような
かまくらを作っておりました（笑）

糖質０と、鰤の照り焼き

はい。本日２度目です（笑）


レシピブログさんのモニターに当選しました。
アサヒスタイルフリー♪ですってばっ。
６缶ですってばっ。


さっそく冷やして。
糖質０だからといって、
味が薄いわけでも、頼りないわけでもなく、おいしいです。
（ま。最近は、こればっかり買って飲んでるんだけどね・笑）


Ｑ１：あなたが作ったのはどんなレシピ？

ということで、
『アサヒスタイルフリー』にぴったりな“からだにうれしいレシピ”
を作らなきゃ行けない訳なんですけど。
ワタシ的には、
これを飲んでる今だからこそ！少しくらいカロリー高いモノを食べてもいいんじゃないかい？
という考えの持ち主なんですけどね（笑）


結局何を作ったかというと、


鰤の付け焼き・カレー味。大根と人参のなます、
冷凍庫に残っていた、ふぐのつみれのお吸い物。

富山の冬と言えば鰤。
いつもはお醤油、みりん、お酒に漬け込んだ鰤をグリルで焼いてますが、
今日はそこにカレー粉も加えて。
朝漬け込んで置いたので、味がしみておいしかった。
鰤にカレーは、よく合いますよ。

お腹の方が焦げてるように見えますが、
見えるだけで、実際はそんなに思ったほどではないですよ。
逆にそこがおいしいの！



Ｑ２：アサヒの糖質ゼロといえば？？
え？
スタイルフリー・・・じゃないの？
他に答え、ある？
いつもは１本のところ、２本飲めるアルコール！とか？（笑）



Ｑ３：わたしが「ゼロ」にしたいことは？
それはもちろん、いわずもがな。
ぜい肉（涙）
いやぁ・・・もうやばいですの。
にいやんの入学式に、手持ちのスーツが着れるかどうか・・・（汗）

飲みたいときは、やっぱ、糖質０？
ぁ、飲むなって？はははは。無理！（きっぱり）。

プレーンベーグル

お友達にあげるのに、久々に焼いたベーグルです。


プレーンなベーグルと、
奥のぶちぶちと何か見えるのは、チョコチップのベーグル。

パリっとモチっと。
焼きたては美味いわぁ〜〜。
次の日は、食感が変わるのがおもしろいよね。
でも、何にもつけなくても、味があるのです。
しばらくベーグルにはまりそうだわ。



今日、待ちに待ったお芋さん、「安納みつき」が届きました。
さっそく、焼き芋に。


お芋の色の黄色が濃いでしょ〜〜〜。
ねっとり、あま〜〜〜い！！


このお芋さんは、
Ｏｉｓｉｘ（おいしっくす）さんで購入。
残念ながら、もう販売は終了しちゃってる・・・・・。
ちとお高いので、２ｋしか買わなかったの。
もっと買えばよかった・・・・。

カルビクッパ

ゆうべの焼き肉の時に、食べられる前に横に取り分けておいたカルビ肉。
今日の夕飯はカルビクッパです。


昨日から雨模様の寒い北陸地方。
ちょうど温かいものが食べたいところでした。

カルビ肉は、コチュジャン、テンメンジャン、にんにくのすり下ろし、お酒、砂糖で下味を付け。
（あれ？お醤油入れたっけ？）
胡麻油を引いたフライパンに、にんにくのすり下ろし、トウバンジャンで焼きます。
お汁の方は、簡単に練りタイプの中華スープの素と、お塩、お醤油、ごま油。
具には、しなしなになってた大根と、にら、ねぎ、お庭の小さなほうれん草と溶き卵です。
温かいご飯をよそい、お汁をかけ、お肉を乗せます。
（器が小さかった・・・汗）

お茶漬けと一緒で、
大盛りによそっても、さらさらとあっという間に食べれてしまいます。
なのは、にいやんとお母ちゃんの話で。


ゆうやん、食事中ずっとしゃべりっぱなしの子です。
口に入る１回の量もほんの少し。
いつもならば、あきらめて何も言わないのだけど、
さすがに今日は黙々と食べて欲しかった、私。
だって、ごはんがお汁を吸ってふやけてしまう。

「後で聞くからっ。」
「黙って食べるっ。」
「ふやけるよっ。もっと、お口にご飯入れたら？」

と、スピードアップを要求。
すると、ゆうやん。
「はぁ・・・口疲れた・・・・。」と、小声でぽつり。




えぇぇぇぇぇっ！！！！！！
そんなに固い食べ物ですか？