2008/06/21 (Sat) 今年の梅作業

今年も梅の季節です。


今年は出遅れないように、きれいな梅をゲット。
でもね。
今年は梅干じゃないのです。
うめ味噌です。


味噌１ｋｇ。氷砂糖７００ｇ。梅１ｋｇ


が、基本。
漬け梅で作りますが、
今年は少し黄色くなりかけ・・・くらいの梅をチョイス。
味噌もお好みでOK。今年の味噌は、やすうりの８８円のお味噌です（笑）。
砂糖は上白糖にしてみました。
ご不幸のときにいただくお砂糖がたんまりあったので。
そのかわり、１００ｇ減らして、６００ｇ使用しました。
毎年、何かしら変えてみると、毎年味の変化が楽しめて、それもまたうれし。



梅をしばらく水につけてあく抜き。
きれいに水を拭き、爪楊枝でへたを取ります。
さぁ。ここからゆうやん登場です。
「何しとるが？何しとるが？やる！！！」はいどうぞ。



まず、砂糖と味噌を混ぜましょう。
「うわぁ水出てきた〜〜〜。雨みたい〜〜〜。」・・・・意味がわからないたとえです（笑）



タッパーに味噌の半量をいれ、梅を並べます。
きれいに一列に並びましたよ。



上から残りの味噌を入れて、平らにならしましょう。
発酵しますから、時々かき混ぜて。
手についた味噌はなめてもよし。「甘くておいしい〜〜〜」そうですから（笑）。



今回は、タッパーにしましたが、
氷砂糖のときは、保存びんのほうがよいです。
味噌、梅、氷砂糖と交互に入れておきましょう。
氷砂糖がとけたら食べごろです。
梅はやわらかくなります。もちろん、味噌と一緒に食べれます。


豚肉との相性がバツグン！！
鯖にもばっちグゥ〜〜〜。です。
梅のあるうちにどうぞ。